Rezepte

BUTTER AGED BEEF | ganz einfach zubereitet

ZUBEREITUNG

Zuerst wird der Buttermantel entfernt und zur Seite gelegt.
Das Fleisch in der gewünschten Dicke portionieren (oder am Stück lassen).

Die weitere Zubereitung erfolgt wie bei jedem anderen Steak auf dem Grill, in der Pfanne oder im Beefer.
Je nach Dicke des Steaks vor dem Verzehr kurz ruhen bzw. bis zur Kerntemperatur (wir empfehlen ca. 54°) nachziehen lassen.

Wenn das Steak in der Pfanne gebraten wurde, kurz vor dem Herausnehmen ca. 3-4 Esslöffel der Butter zusammen mit einem Thymianzweig hinzufügen und das Steak darin schwenken.
Bei Zubereitung auf dem Grill die Butter erwärmen und über das fertige bzw. tranchierte Steak geben.

Butterschmalz

Die verbliebene Butter stark erhitzen und mehrfach durch ein feines Sieb gießen.
das flüssige Butterschmalz in ein verschließbares Gefäß geben und im Kühlschrank abkühlen bis es fest ist.

Es eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Fleisch oder Gemüse.

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