Das Flanksteak ist ein Teilstück des hinteren, unteren Bauchlappens des Rindes. Diesen Bauchlappen bezeichnet der Fleischer auch als sogenannte Dünnung. In Frankreich wird das Flanksteak auch „Bavette de flanchet“ genannt. In Südamerika ist es unter den Namen „Matambre“ oder „Sobrebrarriga“ bekannt. Der in Deutschland mittlerweile immer weiter verbreitete Zuschnitt vom Rind hat seine Ursprünge wie so viele Steak Cuts in der Steak-Kultur der Vereinigten Staaten von Amerika.

Was macht das Flanksteak besonders?

Das Flanksteak als Zuschnitt aus dem Bauchlappen vom Rind ist flach (circa 2 -3cm dick) und fein marmoriert, weist eine lange Muskelfaserstruktur auf und wird vor allem wegen seines intensiven und kernigen Geschmacks von Köchen, Grillmeistern und Feinschmeckern geschätzt. Bevor das Flanksteak Einzug in die (Grill-) Küchen weit über die Grenzen der USA hinaushielt, wurde es vom Großteil der Metzgereien als Gulaschfleisch oder für die Wurstherstellung genutzt. Sehr schade wie wir finden. Aus diesem Grund bieten wir Fleischrebellen ausschließlich Flanksteaks von klassischen Fleisch-Rinderrassen wie dem US Black Angus Rind an. Nach Verfügbarkeit und streng limitiert können wir euch zudem immer wieder Flanksteaks von unseren mittlerweile bekannt gewordenen Deutschen Fullblood Wagyu-Rindern aus Mecklenburg anbieten.

Im Gegensatz zu den klassischen Steakzuschnitten wie Roastbeef, T-Bone Steak, Porterhouse und Ribeye Steak, die alle zu der Gruppe der „Prime Cuts“ zählen, stammt das Flanksteak nicht aus dem Rücken des Rindes und wird daher zu der vor allem in Deutschland noch unbekannteren Gruppe der „Second Cuts“ zugeordnet.

Das magere Flanksteak weist einen relativ geringen Fettanteil von in der Regel unter 10% auf und eignet sich somit hervorragend für den gesundheitsbewussten Genuss. Die langfaserige Muskelstruktur gibt dem Flanksteak einen angenehm kernigen Biss. Bei der Zubereitung ist es sehr wichtig, das Steak quer zur Muskelfaser zu schneiden, da sonst das zarte Bissgefühl verloren geht.

Kaufen könnt ihr euer Flanksteak natürlich bei uns Fleischrebellen. Unsere Fleischer und Produktscouts wissen worauf es beim Einkauf bester Ware ankommt. Aus diesem Grund arbeiten wir bereits seit langer Zeit mit dem US amerkanischen Traditionsunternehmen Creekstone Farms zusammen und beziehen ausschließlich von Creekstone unser US-Fleisch von höchster Qualität.

Flanksteak bestellen zum Wunschtermin

Euer Flanksteak bestellen könnt ihr immer bis 22:00 Uhr. Es wird dann direkt am nächsten Werktag frisch portioniert und an DHL beziehungsweise UPS übergeben. In Berlin und Potsdam erfolgt die Zustellung bereits am Folgetag. Beim Auschecken kannst du natürlich einen Wunschtermin für die Lieferung angeben. Geliefert wird ausschließlich via Express-Lieferung, um die Kühlkette einzuhalten. Beachtet bitte bei eurer Bestellung, dass das Paket am Liefertag auch angenommen wird bzw. ihr innerhalb des angegebenen Zeitfenster für die Lieferung zu Hause seid.