Beim Ribeye vom Kalb handelt es sich um einen klassisch amerikanischen Cut, der ohne Knochen aus dem Kalbsrücken zwischen der 8 und 12 Rippe geschnitten wird. Andere Bezeichnungen für das Ribeye vom Kalb wären Entrecôte vom Kalb und Hochrippe vom Kalb. Sollte der Knochen noch vorhanden sein, ist das Teilstück kein Ribeye, sondern ein Côte des Boeuf oder Tomahawk Steak. Ribeye vom Kalb weist eine feine Marmorierung mit typischen Fetteinlagerungen auf.

Was zeichnet das Ribeye vom Kalb aus?

Das markanteste Kennzeichen beim Ribeye vom Kalb ist das kaum übersehbare Fettauge im Fleisch, aber die Bezeichnung des Cuts hängt entgegen der weitläufigen Meinung mit dem innen liegenden Muskelstrang der Hochrippe (dem runden Roastbeef) zusammen. Besagter Muskelstrang wird vom fettgewebsreicheren Hochrippendeckel umrahmt und ist entscheidend für den Geschmack. Das Ribeye vom Kalb steht auf der Empfehlungsliste vieler Ernährungsberater und es ist ohne Frage eine gute Alternative zu Rindfleisch.

Wodurch unterscheiden sich Ribeye vom Kalb und Ribeye vom Rind?

Trotz seiner Marmorierung ist das Entrecote vom Kalb um einiges fettärmer als das Entrecote vom Rind und der Fettanteil liegt gerade einmal bei 2 bis 3 %. Das Kalbfleisch schmeckt aufgrund seiner feinen Faserstruktur um einiges eleganter, milder und saftiger. Zudem ist das charakteristische Fettauge weniger ausgeprägt. Möchtet ihr Ribeye vom Kalb zubereiten, müsst ihr jedoch etwas vorsichtiger sein, denn aufgrund seiner mageren Konsistenz sind überlange Garprozesse problematisch und das Fleisch kann schnell trocken werden.

Wie andere Teilstücke solltet ihr auch das Ribeye vom Kalb bewusst kaufen und dabei Kriterien wie Haltungsbedingungen und Regionalität berücksichtigen: Unser Kalbsfleisch stammt aus regionalen Höfen in Brandenburg. Bei den Fleischrebellen bekommt ihr also eine erstklassige Qualität geboten. Zudem wird das Ribeye vom Kalb über Nacht frisch portioniert und sicher gekühlt versandt. Schaut euch also unser Ribeye vom Kalb Angebot an – mit Sicherheit ist etwas für euch dabei!

Ribeye vom Kalb online kaufen

Ribeye vom Kalb online kaufen? Vor gar nicht allzu langer Zeit wäre das unvorstellbar gewesen, aber inzwischen könnt ihr den Cut über das Internet bei uns bestellen und bequem vor die Haustüre, ins Büro oder an einen anderen Standort liefern lassen. Die Lieferung erfolgt dabei immer schnell und solltet ihr euch in Berlin befinden, erhaltet ihr das Fleisch sogar direkt am nächsten Tag. Doch auch an anderen Orten Deutschlands geht es schnell und ihr bekommt das Ribeye vom Kalb zu einem fairen Preis innerhalb von 48 Stunden. Solltet ihr Sonderwünsche haben, könnt ihr uns übrigens gerne vor dem Versand kontaktieren. Als Fleischrebellen nehmen wir die Vorlieben unserer Kunden sehr ernst und egal ob ihr ein bestimmtes Gewicht oder einen speziellen Schnitt wünscht – das Meiste können wir umsetzen.