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Das Butter-aging ist nicht mehr ganz neu. Wir hatten vor vier Jahren damit bereits experimentiert. Unser Freund Nils Czaja hat es jetzt damit aber auf die Spitze getrieben: Nils nimmt gut marmorierten Rücken von der regionalen Charolais-Färse und reift diesen zunächst ca. 30 Tage am Knochen. Danach werden Entrecote und Roastbeef ausgelöst und in den Bio-Buttermantel gelegt. In der Butter reifen sie dann erneut mindestens 21 Tage.

Unser Butteraged-Charolais kommt ca. 7cm dick, also reichlich für 2 fette Steaks. Damit Du weisst, wie es angeschnitten werden muss, ist die Faserrichtung in den Buttermantel eingeritzt. Weil es ein solch exklusives Produkt ist, liefern wir es Dir schockfrostet 🥩.