Thunfischfilet aus Wildfang, frisch

Wenn wir Euren Thunfisch nach Hause bringen, ist er ca. 1 Woche lang auf Reisen gewesen und bei einer Lagerungstemperatur von 0°- 2° noch mindestens eine Woche lang roh verzehrbar.

Solltet Ihr innerhalb dieser Frist nicht das ganze Filet frisch geniessen wollen oder können ist es geschmacklich kein Problem, portionierte Scheiben einzufrieren – idealerweise vacuumiert.
Die Haltbarkeit in tiefgefrorenem Zustand beträgt auf jeden Fall 2-3 Monate.

Das Praktische dabei:
Eine Scheibe von ca. 2-3cm Dicke kann man getrost tiefgefroren in die Pfanne oder auf den Grill legen, auf beiden Seiten kurz anbraten und direkt verzehren.
Damit es perfekt schmeckt, sollte solch ein Thunfischsteak innen noch rare (maximal medium rare) sein, denn durchgebraten wird es trocken und verliert auch seinen einzigartigen Geschmack.

Aber egal ob ganz roh als Sashimi oder kurz angebraten, was Ihr dazu immer reichen solltet sind:
Sojasosse, Wasabi (japanischer grüner Meerrettich) und Gari (japanischer eingelegter Ingwer).