Geflügel

Ob Brust oder Keule oder sogar eine ganze Gans. Nicht nur zu Weihnachten ist unser Geflügel eine tolle Alternative zum Steak oder Braten. Geflügel ist hinsichtlich der Verderblichkeit ein kritisches Lebensmittel. Unsere Gänse oder Enten liefern wir deshalb – anders als sonst bei uns üblich – tiefgekühlt an Euch aus.

Sous Vide

Sous-Vide Garung war bis vor wenigen Jahren eines der Privilegien der internationalen Sterneküche. Dabei ist das Verfahren relativ einfach: Vakuumierte Produkte, egal ob Fleisch oder Geflügel, werden im Wasserbad schonend und aromaversiegelt fertig gegart und dann entweder direkt weiterverarbeitet oder durch Schockfrostung für eine spätere Zubereitung haltbar gemacht.

Die Ergebnisse sind verblüffend. Unsere Sous-Vide Geflügel zum Beispiel muss lediglich noch im Backrohr erhitzt werden, bis ihre knusprig krosse Haut goldbraun zum Verzehr einlädt. Noch nie war es einfacher und zeitsparender, perfekte Ergebnisse zu erzielen 👍.