Lammkarrée, Moralejo Kastilien
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Beschreibung
Die Herkunft: Moralejo Lamm, Kastilien
Das Moralejo Lamm stammt aus der Provinz Zamora, Kastilien.
Durch diese wilde Landschaft nahe der Portugiesischen Grenze führt ein Teil des berühmten Jakobsweges. Aber auch einer der berühmtesten spanischen Rotweine stammt von hier, er heisst “Ribera del Duero.
Moralejo Selección züchtet Merino Schafe. Die eher kleinen Lämmer werden natürlich aufgezogen und sind in Spanien für ihr saftiges und köstliches Fleisch berühmt. Mit Qualitätskontrollen auf höchstem internationalen Standard und fortschrittlichen Tierschutz wird die lange Tradition des Lammzüchtens hier auf eine moderne und verantwortungsvolle Weise fortgeführt. Moralejo Selección verfügen über das AENOR-Tierschutzzertifikat.
Wir Fleischrebellen sind stolz darauf, Dir dieses köstliche Lammfleisch als Erste in Deutschland anbieten zu dürfen.
Über den Cut
Beim Lammkarrée handelt es sich um einen Cut aus dem hinteren Rücken des Lamms. Der Rücken wird beim Zuschneiden entweder entlang der Wirbelsäule geteilt oder bei kleineren Tieren als Ganzes belassen. Neben dem Lammlachs ist das Lammkarrée das begehrteste Teilstück vom Tier, was es unter anderem seiner butterzarten Konsistenz zu verdanken hat. Ein Lammkarrée kann als ganzes Stück zubereitet oder – wenn ihr es zwischen den Knochen in einzelne Scheiben schneidet – in Form von Koteletts gegessen werden. Andere Bezeichnungen…
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