Lammkarrée
Der relativ hohe Bindegewebsanteil und die damit verbundene Saftigkeit machen diesen Cut so besonders.
Unser Oderlammkarree ist aus der Hochrippe und in der Länge geteilt. Die Fettabdeckung wurde bereits entfernt, der Cut ist also schon vorbereitet für jede Art der Zubereitung. Das Karree ist als ganzes Stück zum Braten und Grillen geeignet und bietet so einen echten Hingucker für den gedeckten Tisch. Selbstverständlich lässt sich unser Lammkaree aber auch am Stiel schneiden – als einzelne Medaillons zum scharf anbraten oder idealerweise zum Grillen.
1 kg Lammkarée hat ca. 7 Rippen (Koteletts).
Andere Bezeichnungen sind:
Lammkarree, Lammkrone, Frenched Rack