Lammkarrée, Oderlamm regional
Lammkarrée
Der relativ hohe Bindegewebsanteil und die damit verbundene Saftigkeit machen diesen Cut so besonders.
Unser Oderlammkarree ist aus der Hochrippe und in der Länge geteilt. Die Fettabdeckung wurde bereits entfernt und wartet somit direkt auf Ihre Zubereitung. Das Karree ist als ganzes Stück zum Braten und Grillen geeignet und bietet so einen echten Hingucker für den gedeckten Tisch. Selbstverständlich lässt sich unser Lammkaree aber auch am Stiel schneiden – als einzelne Medaillons zum scharf anbraten oder idealerweise zum Grillen.
Andere Bezeichnungen sind:
Lammkarree, Lammkrone
Oderlamm regional
Trotzdem beträgt, gemessen am Gesamtfleischkonsum, der Anteil von Lammfleisch in Deutschland statistisch gesehen nur etwas mehr als 1 Prozent.
Tatsache ist, daß es kaum ein gesünderes, natürlicheres und schmackhafteres Fleisch als das des jungen Schafs gibt. Die Gründe dafür sind vielfältig:
Anders als bei Rindern oder Schweinen ist in der Schafzucht die Freilandhaltung mit reichlich Bewegung eigentlich eine Selbstverständlichkeit. Unsere Tiere erfahren keine oder so gut wie keine Zufütterung sondern ernähren sich vom frischen Gras der weitflächigen Auen nahe der Oder. Da sie sich über einen Großteil des Jahres in der freien Natur bewegen, ist die Zuführung irgendwelcher Medikamente oder Hormone überflüssig.
Das Fleisch unseres Oderlamms ist voller Vitamin B12, Natrium, Eisen, Kalium, Calzium und natürlich reichlich Protein.
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