Lammkeule ohne Knochen, Oderlamm regional
Lammkeule
Sie das größte und eines der beliebtesten Teilstücke des Lamms, ist mager, zart und fleischig-würzig.
Klassisch wird daraus ein Lammbraten, aber sie eignet sich auch hervorragend zum Grillen oder – so lieben es die Griechen – zum Schmoren.
Damit das perfekt gelingt, wird die Keule scharf angebraten und dann sehr langsam bei Niedrigtemperatur (ca. 65°) und bis zu 24 Stunden unter einem fest sitzenden Deckel gegart.
Unsere Lammkeule bekommst Du bereits von Knochen gelöst und sauber pariert.
Andere Bezeichnungen sind:
Schlegel, Keule
Regionale Produkte
Auch wenn der dafür betriebene Aufwand viel höher ist als bei unseren anderen Produkten, sind wir stolz darauf, die hervorragenden Produkte zahlreicher regionaler Hersteller und Metzgereien in unserem Sortiment zu führen.
Wichtig dabei:
Artgerechte Haltung, kurze Wege zu kleinen, in privater Hand befindlichen Schlachtbetrieben und Metzgereien. Darüberhinaus natürlich der ständige Kontakt und Austausch mit den Landwirten und Metzgern.
Weitere Informationen zum Thema Regionalität und Tierwohl:
https://fleischrebellen.de/tierwohl-ist-uns-wichtig/
https://fleischrebellen.de/saalower-kraeuterschwein-regional-und-superb/
und auf den einzelnen Produktseiten.
Oderlamm regional
Trotzdem beträgt, gemessen am Gesamtfleischkonsum, der Anteil von Lammfleisch in Deutschland statistisch gesehen nur etwas mehr als 1 Prozent.
Tatsache ist, daß es kaum ein gesünderes, natürlicheres und schmackhafteres Fleisch als das des jungen Schafs gibt. Die Gründe dafür sind vielfältig:
Anders als bei Rindern oder Schweinen ist in der Schafzucht die Freilandhaltung mit reichlich Bewegung eigentlich eine Selbstverständlichkeit. Unsere Tiere erfahren keine oder so gut wie keine Zufütterung sondern ernähren sich vom frischen Gras der weitflächigen Auen nahe der Oder. Da sie sich über einen Großteil des Jahres in der freien Natur bewegen, ist die Zuführung irgendwelcher Medikamente oder Hormone überflüssig.
Das Fleisch unseres Oderlamms ist voller Vitamin B12, Natrium, Eisen, Kalium, Calzium und natürlich reichlich Protein.
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