Burger Patties, Dry Aged, Sheelin-Castleblayney Ireland
Burger Patties
Wir drehen sie frisch für Euch durch den Fleischwolf, für den Versand werden sie von uns schockgefrostet.
Es ist kein Problem, sie ‘rare’ oder ‘medium rare’ zu genießen, so kommen Gschmack und Saftigkeit noch viel besser zur Geltung.
Ihr bekommt die Patties mit jeder unserer Fleischsorten und wir garantieren, dass ausschließlich das von Euch gewünschte Fleisch dafür verarbeitet wird. Einzige Ausnahmesind die Wagyu Patties – sie wäre pur einfach viel zu fett.
Bei den orginal japanischen Patties mischen wir (EU-konform) 30% Wagyu mit 70% bestem US Beef, die regionalen Wagyu – Patties bestehen aus 50% Wagyu und 50% brandenburger Färse..
Unsere persönlichen Favoriten sind die Patties aus den USA oder Argentinien. Es lohnt sich aber auf jeden Fall, auch mal einen Wagyu Burger-Pattie auf den Grill zu legen. Nur kurz anbraten und mit etwas grobem Salz und frischem schwarzen Pfeffer verfeinert ist er eine echte Delikatesse.
Dry Aged, Sheelin-Castleblayney, Ireland
Da in Irland’s gemäßigtem Klima permanent Gras und Kräuter wachsen, können die Rinder fast das ganze Jahr über auf den Weiden grasen, die ihrem Fleisch einen so besonderen Geschmack verleihen.
Liffey Meats – so der heutige Name – beziehen all seine HEREFORD Rinder aus Betrieben die unter dem “Bord Bia” Qualitätsicherungsprogramm akkreditiert sind. Diese Tiere wachsen in kleinen, überschaubaren Betrieben unter natürlichen Bedingungen auf. Sie werden mit Respekt behandelt und haben Zugang zu trockener, bequemer Unterkunft und frischem Trinkwasser. Diese Umstände und die gesunde und abwechslungsreiche Ernährung verleihen dem Fleisch eine exquisite Marmorierung und diesen einzigartig, köstlichen Geschmack.
Sheelin Dry-Aged
Bei Liffey wird Rindfleisch im traditionellen Trockenreifungsverfahren gereift. Diese Methode macht das Fleisch außerordentlich zart und gibt ihm einen intensiven Geschmack und eine einzigartige Textur.
Im Sheelin Trockenreiferaum lassen sich klimatisch ideale Verhältnisse für eine gleichmäßige Trockenreifung gewährleisten: Die großzügigen Platzverhältnisse ermöglichen es, einen gesamten Rinderrücken am Knochen zu reifen. Die raumgreifenden Lagerbedingungen und der Gewichtsverlust machen den Prozess enorm kostspielig. Aber die verbesserte Zartheit und der aromatische Geschmack sind es absolut wert
Unser Dry-Aged Sheelin Beef ist mindestens 21 Tage gereift, wird am Stück nach Berlin geliefert und dann von unseren Metzgern fachgerecht portioniert.
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