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Rinderroulade, Full-Blood Wagyu regional
Rinderroulade, Creekstone Farms USA
Rinderroulade, Creekstone Farms USA

Rinderroulade, Full-Blood Wagyu regional

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Artikelnummer: RIWR-RL-0000 Kategorie: Rind Schlagwörter: PL TK, Regional, Schmorgerichte, Schockgefrostet

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Rinderroulade

Zur klassischen Rinderroulade muss man nicht viel sagen - es ist eines der bekanntesten Schmorgerichte der deutsch-österreichischen Küche.

Unsere US- und Wagyu-Rouladen werden am Morgen der Auslieferung meisterhaft aus der Oberschale geschnitten.
Sie haben, bedingt durch die starke Fettmarmorierung, einen intensiven Geschmack und sind unvergleichlich zart und saftig.
Mit den richtigen Zutaten eine wirkliche Delikatesse, auch für Fest- und Feiertage.

 

Herkunft

Full-Blood Wagyu, regional

Im Grenzgebiet zwischen Österreich und Ungarn, in einem Ort mit dem Namen Kerkakutas betreiben unser Freund Alex Stephan und seine Frau Marion ihre Wagyu-Farm. Wir haben die beiden durch Zufall kennengelernt und waren beeindruckt von der Passion und dem Fachwissen, mit dem Alex, auch ein Fleischsommelier, seiner Leidenschaft frönt.

Die große Herde wunderschöner schwarzer Wagyurinder (Full-Blood und F2) laufen frei über westernähnliche Weiden – das ist Tierwohl auf hohem Niveau.

Geschlachtet werden die Tiere in der nahegelegenen Schlachterei Taucher auf der Österreichischen Seite. Wir lassen die Rinderhälften nicht nur – wie üblich – eine Woche, sondern zwei Wochen reifen. Dadurch erhalten wir optimales Aroma und Zartheit. Dann wird zerteilt und portioniert, die vakuumierten Cuts gelangen von dort per Spedition nach Berlin.

Das Wagyufleisch von Alex Stephan verkaufen wir Dir in der ersten Woche frisch vakuumiert, danach werden die noch erhältlichen Cuts von uns zum weiteren Verkauf schockgefrostet.

Warum wir Alex’ Wagyus noch als regional betrachten? Österreich ist unser Nachbarland und für bäuerliche Landwirtschaft und hohe Tierwohl-Standards bekannt. Der Weg von der Farm zur Schlachtung ist nur ca. 80km weit, die Tiere werden im Verbund dorthin gebracht. Und ob unser Spediteur mit dem köstlichen Fleisch nun 2 Stunden oder 5 Stunden unterwegs ist, macht in unseren Augen nicht den großen Unterschied 🚛.
Gleichwohl bekommst Du dafür ein Produkt höchster Qualität von einem Farmer, den wir als Freund bezeichnen dürfen.

Schmorgerichte

Herbst und Winter ist Schmorzeit.
Was könnte gemütlicher sein, als gemeinsam Zeit zu verbringen, während es im Bräter leise köchelt und der Duft schon Appetit macht auf das, was kommen wird. Anders als vielleicht gewohnt, sind unsere Schmorstücke von höchster Qualität, erlesener zarter Konsistenz und durch ihre gute Fettmarmorierung außergewöhnlich geschmacksintensiv und köstlich.

Wichtig:
Der Wein zum Schmoren sollte lecker sein, am besten derselbe, den Du auch dazu trinken willst.

Hier unser Videorezept:
Schweine- oder Kalbsbäckchen in Rotwein geschmort

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“Das beste Fleisch das ich je gegessen habe!!! Für Fleisch, habe ich noch nie so sinnvoll Geld investiert. Ich liebe es!”
Thomas K.
“Schnelle, der empfindlichen Ware top angepasste Verpackung, freundlicher schneller Service und die Qualität der Ware ist wie erwartet. Jederzeit wieder.”
Scott D.
“The US ribeye was one of the best steaks I've ever had. Top quality stuff!!”
DTROiX
“Schon diverse Seiten ausprobiert, aber die Qualität ist hier mit Abstand am besten.”
Rian M.
“Extrem gutes Fleisch. Bequeme Lieferung. Experten, die einen Beraten. Man merkt, dass sich hier echte Profis Gedanken gemacht haben.”
Dieter K.
“Thunfischfilet in Sushi Qualität und Das Burgerpaket bestellt. Absolute Mega Qualität. Ich werde mich jetzt schon als neuen Stammkunden outen. Echt klasse.”
Hardy H.
“Sehr gutes Fleisch, tolle Auswahl, schnelle und verlässliche Lieferung. Einfach nur sehr gut.”
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