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Unsere US Short-Ribs haben einen hohen aromatischen Fettanteil
🥩 Am Morgen der Lieferung frisch für Dich portioniert
Die Creekstone Farm wurde 1995 von John and Carol Stewart mit dem Ziel gegründet, das beste Black-Angus-Fleisch der Welt zu produzieren. Zusammen mit benachbarten Farmern fokussierten sie sich von Beginn an auf die Aufzucht reinrassiger Black-Angus-Rinder.
Heute beheimatet in Arkansas City, also inmitten der unendlichen Weideflächen der Bundesstaaten Nebraska, Kansas, Arkansas, Missouri und South Dakota, gehört das Black Angus Prime Beef der Creekstone Farms zum Besten, was man auf dem internationalen Markt beziehen kann.
Die Rinder der Creekstone Farms werden handverlesen und verfügen über einen einwandfreien genetischen Herkunftsnachweis. Sie ernähren sich freilaufend auf ihren riesigen amerikanischen Weiden mit gesundem, pflanzlichen Futter. Die Zertifizierung durch die USDA und die EU-Kommission garantieren eine artgerechte und humane Aufzucht und den garantierten Ausschluss von Wachstumshormonen und Antibiotika.
In den Monaten vor der Schlachtreife erfolgt für mindestens 140 Tage die klassische Zufütterung von gelbem Mais, die dem Premiumfleisch der Creekstone Farms seine feine Marmorierung und einen wirklich unvergleichlichen Geschmack verleiht.
Creekstone garantiert:
Keine Antibiotika
Keine Hormone oder Wachstumshormone
Ausschließlch natürliche Fütterung
Bei jedem Tier garantiert nachvollziehbare Herkunft
Tierwohl garantiert durch: “Humane farm animal care”
Short Ribs sind ein Grill- und Smokerklassiker. Bevor Du mit der Short Ribs Zubereitung startest, kannst Du die sogenannte Silberhaut von ihnen entfernen. Sie befindet sich unterseitig an dem Rinderknochen. Das kannst Du machen, aber musst es nicht tun. Die genaue Garzeit des Fleischs hängt von den üblichen Faktoren ab: Größe des Fleischstücks, Grill und Grilltemperatur. Peile bei den Short Ribs eine Kerntemperatur von 93° C an.
Grillgemüse, Ofenkartoffeln, grüner Salat, Knoblauchbrot: All das eignet sich als Beilage für die Short Ribs. Wenn es traditionell und dennoch ein wenig außergewöhnlich sein soll, bring doch noch Zwiebeln, Bacon und Bohnen in Chilisauce auf den Teller. Ganz wunderbar sind saisonale Genüsse wie Kürbis.
Auf klassisch amerikanische BBQ Art serviert, gibt es keine Diskussion: Cole Slaw und French Fries.
Ähnlich wie bei anderen Grillgerichten kannst Du die Short Ribs würzen, aber musst nicht zu starken Aromen greifen. Salz, Pfeffer und Knoblauch- oder Chilipulver reichen aus. Muskatnuss ist ebenfalls denkbar. Erlaubt ist, was Dir und Deinen Gästen schmeckt.
Gern werden die Short Ribs mit einer Barbecuesoße serviert. Du kannst dann auf die Marinade verzichten. Wenn Du jedoch doch eine wünschst, dann mundet besonders gut eine Short Ribs Marinade auf Senf-, Soja- oder Worcesterbasis. Damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kannst, sollten Du bereits am Abend vor dem Grillgenuss die Short Ribs marinieren.
Very Rare (English) | 45° C |
Rare | 50° C |
Medium Rare | 50-54° C |
Medium | 54-56° C |
Well Done | 60° C |
Very Well Done | 80° C |
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