Die Creekstone Farm wurde 1995 von John and Carol Stewart mit dem Ziel gegründet, das beste Black-Angus-Fleisch der Welt zu produzieren. Zusammen mit benachbarten Farmern fokussierten sie sich von Beginn an auf die Aufzucht reinrassiger Black-Angus-Rinder.

Heute beheimatet in Arkansas City, also inmitten der unendlichen Weideflächen der Bundesstaaten Nebraska, Kansas, Arkansas, Missouri und South Dakota, gehört das Black Angus Beef der Creekstone Farms zum Besten, was man auf dem internationalen Markt beziehen kann.

Die Rinder der Creekstone Farms werden handverlesen und verfügen über einen einwandfreien genetischen Herkunftsnachweis. Sie ernähren sich freilaufend auf ihren riesigen amerikanischen Weiden mit gesundem, pflanzlichen Futter. Die Zertifizierung durch die USDA und die EU-Kommission garantieren eine artgerechte und humane Aufzucht und den garantierten Ausschluss von Wachstumshormonen und Antibiotika.

In den Monaten vor der Schlachtreife erfolgt für mindestens 140 Tage die klassische Zufütterung von gelbem Mais, die dem Premiumfleisch der Creekstone Farms seine feine Marmorierung und einen wirklich unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Unser Creekstone Beef bekommst Du – je nach Verfügbarkeit – ausschließlich in den beiden höchsten Qualitätsstufen US-choice oder prime.

Creekstone garantiert:
Keine Antibiotika
Keine Hormone oder Wachstumshormone
Ausschließlch natürliche Fütterung
Bei jedem Tier garantiert nachvollziehbare Herkunft
Tierwohl garantiert durch: “Humane farm animal care”

Sous Vide

Sous-Vide Garung war bis vor wenigen Jahren eines der Privilegien der internationalen Sterneküche. Dabei ist das Verfahren relativ einfach: Vakuumierte Produkte, egal ob Fleisch oder Geflügel, werden im Wasserbad schonend und aromaversiegelt fertig gegart und dann entweder direkt weiterverarbeitet oder durch Schockfrostung für eine spätere Zubereitung haltbar gemacht.

Die Ergebnisse sind verblüffend. Unsere Sous-Vide Geflügel zum Beispiel muss lediglich noch im Backrohr erhitzt werden, bis ihre knusprig krosse Haut goldbraun zum Verzehr einlädt. Noch nie war es einfacher und zeitsparender, perfekte Ergebnisse zu erzielen 👍.