Lieferung zum Wunschtermin ++ Versandkostenfrei ab 119€ Bestellwert ++ Garantierte Kühlkette
EnglishDeutsch
Lieferung zum Wunschtermin ++ Garantierte Kühlkette
  • Rezepte
  • Service
    • Die Fleischrebellen Extrawurst
    • Häufig gestellte Fragen
    • Wir sind die Fleischrebellen
    • Das Fleischrebellen Manifest
    • Tierwohl ist uns wichtig
    • Bestellung
    • Haltbarkeit – Frische
    • Kontakt
Mein Konto
0 Wunschliste
0 Artikel / 0,00 €
Menü
0 Artikel / 0,00 €
Fleisch
  • Rind

    NACH CUT

      • Brisket
      • Burger Patties
      • Clubsteak
      • Filet
      • Flanksteak
      • Hüftsteak
      • Porterhouse Steak
      • Picanha
      • Prime Rib
      • Rib Eye / Entrecote
      • Rindergulasch
      • Rindernacken
      • Rinderroulade
      • Roastbeef / Rumpsteak
      • Short Ribs
      • Schmorbraten
      • T-Bone Steak
      • Teres Major
      • Tomahawk

    NACH HERKUNFT

    Färse aus Pommern

    Mehr erfahren

    Full-Blood Wagyu, Regional

    Mehr erfahren

    Creekstone Farms, USA

    Mehr erfahren

    Angus-Beef, Argentinien

    Mehr erfahren

    Dry Aged, Färse aus Pommern

    Mehr erfahren

    Wagyu Nozaki Japan, Kagoshima

    Mehr erfahren
  • Schwein

    NACH CUT

      • Spareribs
      • St. Louis Cut - Ribs
      • Kotelett
      • Schweinebauch
      • Schweinefilet
      • Schweinekarree
      • Schweinenacken
      • Tomahawk Frenched Rack
      • Prime Bacon

    NACH HERKUNFT

    40 Tage Dryaged Strohschwein

    Mehr erfahren

    Duroc Extremadura Spanien

    Mehr erfahren
  • Geflügel

    NACH CUT

      • Hähnchenbrust
      • Hähnchenkeule
      • Drumsticks
      • Ganzes Hähnchen
      • Hafermastgans
      • Entenbrust

    NACH HERKUNFT

    Fermiers de Loué, Label rouge, Frankreich​

    Mehr erfahren

    Kikok Hähnchen

    Mehr erfahren
    Barbarie Entenbrust, Frankreich

    Barbarie Entenbrust, Frankreich

    Mehr erfahren
    Dithmarscher Gans

    Pommersche Hafermastgans

    Mehr erfahren
  • Wurstwaren
  • Kalb

    NACH CUT

      • Kalbsfilet
      • Kalbsbäckchen
      • Kalbskarrée
      • Kalbstafelspitz
      • Ossobuco
      • Rib Eye / Entrecote

    NACH HERKUNFT

    Kalbsfleisch aus Brandenburg

    Mehr erfahren
  • Lamm

    NACH CUT

      • Lammfilet
      • Lammkarrée
      • Lammkeule
      • Lammlachse

    NACH HERKUNFT

    Oderlamm regional

    Mehr erfahren
  • Wild
  • Seafood
      • Fisch
      • Garnelen
      • Hummer
      • Langusten
      • Jakobsmuscheln

    NEU: Landbased Salmon – der bessere Lachs

    Mehr erfahren
  • Pakete
      • Alle Pakete
      • Unsere Probierpakete
      • Surf & Turf
      • Das Burgerpaket
    Burger Patties, Full-Blood Wagyu regional

    BBQs Liebling: Unser Deluxe-Burgerpaket

    Mehr erfahren
  • Würzen

    Unsere Gewürze

    Mehr erfahren
    Eckart Tomatenketchup

    Unsere Soßen

    Mehr erfahren
  • Sonstiges
    6x Riesling Burg Klopp, 2019 Hemmes

    Getränke

    Mehr erfahren
      • Alle Getränke
      • Obstbrände
      • Hemmes Wein

    Öle & Fette

    Mehr erfahren
      • Alle Öle & Fette
      • Wagyu Fett
      • Olivenöl

    Veggie

    Mehr erfahren
      • Alle Veggie Produkte
      • Obst & Gemüse
      • Fleischalternativen
    MEATER+ kabelloses Fleischthermometer

    Hardware

    Mehr erfahren
      • Alle Hardwareprodukte
      • Grill & Kochutensilien
      • Holz & Kohle
  • ANGEBOTE
Lammkeule ohne Knochen, Oderlamm regional
Lammkeule ohne Knochen, Oderlamm regional

Schweinebauch, Duroc, regional

Enthält 7% MwSt.
zzgl. Versand
Artikelnummer: SWDE-BA-0000 Kategorie: Schwein Schlagwörter: Frisch portioniert, PL Gezer

🥩 Am Morgen der Lieferung frisch für Dich portioniert

Dieses Produkt ist derzeit ausverkauft und nicht verfügbar.

Zum Merkzettel hinzufügen

Beschreibung

Die Herkunft: Duroc, regional aus Thüringen

Beim Duroc Schwein wurden die besten Eigenschaften von zwei Rassen kombiniert – dem Iberico aus Spanien und dem roten Jersey-Schwein aus Amerika. Rein äußerlich erinnert das Duroc an das deutsche Hausschwein, nur das rotbraune Borstenkleid, die Schlappohren und die berühmten schwarzen Klauen (pata negra) verraten seine Herkunft.

Als eine der wenigen Rassen hat sich beim Duroc die Fähigkeit erhalten, intramuskuläres Fett zu bilden und einzulagern. Wahrscheinlich ist dieses Merkmal auf den relativ hohen Anteil von Wildschwein-Genen zurückzuführen, die mit der Guinea- und der spanischen Rasse eingekreuzt worden waren. Diese Eigenschaft schenkt dem Kenner sehr schöne Marmorierungsgrade, die für Saftigkeit, Zartheit und vor allem hervorragenden Geschmack verantwortlich sind. Die feinen Fettäderchen schmelzen beim Braten und sorgen so für ein feines und saftiges Fleischerlebnis der Sonderklasse.

Das Duroc ist in den USA mit die häufigste und begehrteste Einzuchtrasse überhaupt. Für uns entscheidend für die Auswahl des Duroc ist jedoch die Tatsache, dass Duroc-Schweine nur in weitestgehend extensiver Freilandhaltung so richtig gedeihen.

Über den Cut

Bei dem Schweinebauch handelt es sich um ein kräftig mit Fett durchwachsenes und mit Rippen durchzogenes Teilstück. Es befindet sich im hinteren, unteren Brustkorb unterhalb des Stielkoteletts. Zugegeben, kein Fleischstück des Schweins ist mit einem Fettgehalt von bis zu 30 % fettiger. Deshalb ist der Energiegehalt sehr hoch und viele Ernährungsbewusste scheuen sich somit davor, den Schweinebauch zu essen. Doch sie verpassen etwas. Der Schweinebauch ist überaus lecker, wenn er richtig zubereitet wird. Schwer ist das nicht. Was ist am Schweinebauch…
Mehr zum Cut
Morgens frisch portioniert
Nur bestes Fleisch am Liefertag frisch für dich frisch portioniert.
Wunschliefertag
Wähle Deinen Wunschliefertag und wir liefern via Express-Lieferung.
Garantierte Kühlkette
Dein Fleisch wird garantiert gut gekühlt bei Dir ankommen.

Schweinebauch Zubereitung

Die Zubereitung vom Schweinebauch hat eine lange Tradition. So gibt er beispielsweise Eintöpfen einen aromatischen, deftigen Geschmack. Weitere Möglichkeiten sind, den Schweinebauch zu braten oder den Schweinebauch zu smoken. Ein guter Tipp diesbezüglich ist, die eingeschnittene Schwarte vor dem Braten des Schweinebauchs im Backofen im Salzwasser zu kochen. Beim Braten wird sie dann besonders knusprig. Eine andere Variante vom Schweinebauch ist der Speck, der in der Regel geräuchert ist. Weist er noch zarte Fleischstreifen auf, bereichert er das Frühstück auf herzhafte Weise. Auch zum Spicken von Wildgerichten ist der Speck ideal.

Schweinebauch im Backofen zubereiten
Für die Schweinebauch Zubereitung im Backofen kocht ihr das Fleischstück bei mittlerer Hitze für circa 40 Minuten. Für ein schönes Aroma spickt ihr es vorab mit Gewürzen wie Nelken, Lorbeerblättern und Zwiebel. Dann darf der Schweinebauch mit der Haut nach oben auf das Backblech. Der Ofen ist auf 220° C vorgeheizt – keine Umluft. Für die Schweinebauch Garzeit kalkuliert ihr rund 40 Minuten ein. Am besten streicht ihr über den Bauch in regelmäßigen Abständen eine Marinade. Nach der Garzeit holt ihr das Fleisch aus dem Backofen und lasst es kurz ruhen. Ihr serviert es in dünnen Scheiben. Am nächsten Tag schmecken die Scheiben auch kalt wunderbar.
Schweinebauch smoken – Schweinebauch im Smoker zubereiten
Ihr stellt am Smoker für den Schweinebauch eine Gartemperatur von 105 bis 120° C ein. Während der Smoker einbrennt, trennt ihr die Schwarte vom Fleisch. Bereits nach wenigen Zentimetern lässt sie sich leicht abziehen. Dann schneidet ihr das Fleischstück in einem Kreuzmuster ein und würzt es mit euren Wunschgewürzen wie Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Senfpulver und Zucker. Ist der Smoker vorgeheizt, darf das Fleisch mit der Speckseite nach oben hinein. Dort verbleibt es für 3 bis zu 3,5 Stunden bei einer möglichst konstanten Temperatur. Es ist fertig, sobald die Fleischoberfläche einen bronzefarbenen Ton angenommen hat. Ergänzend oder alternativ dazu kommt ein Fleischthermometer zum Einsatz. Wenn der Schweinebauch eine Kerntemperatur von 75° C erreicht hat, ist er verzehrfertig. Ihr könnt das fertige gegarte Fleisch als Ganzen servieren oder ihr schneidet es in bis zu 2 cm dicke Scheiben. Achtet darauf, stets quer zur Faser zu schneiden. Übrigens: Mögt ihr es knusprig, könnt ihr die Scheiben beidseitig für rund 2 Minuten über der offenen Flamme grillen.

Klassische Beilagen zum Schweinebauch

Die Beilagen zum Schweinebauch passt ihr am besten der Jahreszeit an, um von einer optimalen Frische der Zutaten zu profitieren. Rund ums Jahr ist klassisches Schmorgemüse ein Genuss. Von der Kartoffeln bis hin zu den Karotten passt alles. Darf es ein bisschen sommerlicher sein? Dann sorgt ein Pfirsich-Chutney für eine frische Note. Exotisch wird der Schweinebauch, wenn ihr ihn mit Teriyaki-Gemüse kombiniert. Im Winter begeistern zum Fleisch deftige Beilagen wie Kohl oder Knödel.

Schweinebauch würzen

Bei der Würzung sind kaum Grenzen gesetzt. Es darf, was gefällt. Sehr gut eignet sich Paprikapulver. Auch Knoblauch und Pfeffer sind wunderbar. Salz darf natürlich nicht fehlen. Mit Kräuter könnt ihr beim Schweinebauch ebenfalls gut experimentieren. Wie wäre es mit Thymian oder Rosmarin?

Schweinebauch marinieren

Ganz gleich, ob die Schweinebauch Zubereitung im Smoker oder im Backofen erfolgt, ihr könnt es herrlich marinieren. Sehr gut eignet sich ein Mix aus Bier, Honig, Thymian, Sojasoße und Rosmarin. Am besten kocht er diesen vorab auf und bestreicht dann damit den Schweinebauch.

Schweinebauch Kerntemperaturen

Very Rare (English) 48° C
Rare 52° C
Medium Rare 52-56° C
Medium 56-60° C
Well Done 68° C
Very Well Done 80° C
Wir empfehlen die Zubereitung auf eine Kerntemperatur von:
75-82° C
Alle Kerntemperaturen sollten mit einem Garthermometer gemessen werden.

Bewertungen

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Schweinebauch, Duroc, regional“ Antworten abbrechen

Du mußt angemeldet sein, um eine Bewertung abgeben zu können.

Ähnliche Produkte

DryAged Kotelett, Fläminger Strohschwein
DryAged Kotelett, Fläminger Strohschwein
Ausführung wählen
Schnellansicht
Zum Merkzettel hinzufügen

DryAged Kotelett, Fläminger Strohschwein

ab 13,30 €

Enthält 7% MwSt.
zzgl. Versand
Ausverkauft
T-Bone, Creekstone Farms USA
usa rind tbone
Ausführung wählen
Schnellansicht
Zum Merkzettel hinzufügen

T-Bone, Creekstone Farms USA

ab 47,00 €

Enthält 7% MwSt.
zzgl. Versand
Lammkarrée, Oderlamm regional
Lammkarrée, Oderlamm regional
Ausführung wählen
Schnellansicht
Zum Merkzettel hinzufügen

Hüftsteak, Angus, Argentinien

ab 12,25 €

Enthält 7% MwSt.
zzgl. Versand
Prime Bacon
Ausführung wählen
Schnellansicht
Zum Merkzettel hinzufügen

Prime Bacon

ab 5,70 €

Enthält 7% MwSt.
 (22,80 € / 1 kg)
zzgl. Versand
SCHWEINERIPPCHEN, THAILÄNDISCH GESCHMORT
SCHWEINERIPPCHEN, THAILÄNDISCH GESCHMORT
Ausführung wählen
Schnellansicht
Zum Merkzettel hinzufügen

Ribs St. Louis Style, Muroc, regional

Bewertet mit 5.00 von 5

ab 29,90 €

Enthält 7% MwSt.
 (27,18 € / 1 kg)
zzgl. Versand
usa rind ribeye
usa rind ribeye
Ausführung wählen
Schnellansicht
Zum Merkzettel hinzufügen

Rib Eye, Creekstone Farms USA

ab 42,00 €

Enthält 7% MwSt.
zzgl. Versand
Ausverkauft
usa rind porterhouse
usa rind porterhouse
Ausführung wählen
Schnellansicht
Zum Merkzettel hinzufügen

Porterhouse, Creekstone Farms USA

ab 63,00 €

Enthält 7% MwSt.
zzgl. Versand
Das Duroc St.Louis BBQ Paket
Das Duroc St.Louis BBQ Paket
Ausführung wählen
Schnellansicht
Zum Merkzettel hinzufügen

Das Duroc St.Louis BBQ Paket

ab 64,60 €

Enthält 7% MwSt.
 (28,09 € / 1 kg)
zzgl. Versand

Das sagen andere über uns

4,8
/5
(Aus 286 Bewertungen)
4,8
/5
(Aus 1911 Bewertungen)
4,8
/5
(Aus 134 Bewertungen)
YP
“Das beste Fleisch das ich je gegessen habe!!! Für Fleisch, habe ich noch nie so sinnvoll Geld investiert. Ich liebe es!”
Thomas K.
“Schnelle, der empfindlichen Ware top angepasste Verpackung, freundlicher schneller Service und die Qualität der Ware ist wie erwartet. Jederzeit wieder.”
Scott D.
“The US ribeye was one of the best steaks I've ever had. Top quality stuff!!”
DTROiX
“Schon diverse Seiten ausprobiert, aber die Qualität ist hier mit Abstand am besten.”
Rian M.
“Extrem gutes Fleisch. Bequeme Lieferung. Experten, die einen Beraten. Man merkt, dass sich hier echte Profis Gedanken gemacht haben.”
Dieter K.
“Thunfischfilet in Sushi Qualität und Das Burgerpaket bestellt. Absolute Mega Qualität. Ich werde mich jetzt schon als neuen Stammkunden outen. Echt klasse.”
Hardy H.
“Sehr gutes Fleisch, tolle Auswahl, schnelle und verlässliche Lieferung. Einfach nur sehr gut.”
  • Fleisch
    • Rind
      • Nach Cut
        • Beef Brisket
        • Burger Patties
        • Clubsteak
        • Filet
        • Flanksteak
        • Hüftsteak Rind
        • Porterhouse
        • Picanha / Tafelspitz
        • Prime Rib
        • Rib Eye / Entrecote
        • Rindergulasch
        • Rindernacken
        • Rinderroulade
        • Roastbeef / Rumpsteak
        • Short Ribs
        • Schmorbraten
        • T-Bone Steak
        • Teres Major
        • Tomahawk
      • Nach Herkunft
        • Angus Beef, Argentinien
        • Creekstone Farms, USA
        • Dry-Aged Färse aus Pommern, Regional
        • Färse aus Pommern, regional
        • Full-Blood Wagyu, regional
        • Wagyu Nozaki Japan, Kagoshima
    • Schwein
      • Nach Cut
        • Spareribs
        • St. Louis Cut – Ribs
        • Kotelett
        • Schweinebauch
        • Schweinefilet
        • Schweinekarrée
        • Schweinenacken
        • Tomahawk – Frenched Rack
        • Prime Bacon
      • Nach Herkunft
        • 40Tage DryAged Strohschwein
        • Duroc, regional aus Thüringen
    • Geflügel
      • Nach Cut
        • Hähnchenbrust
        • Hähnchenkeule
        • Drumsticks
        • Hafermastgans
        • Entenbrust
      • Herkunft
        • Fermier de Loué, Label rouge, Frankreich
        • Kikok Hähnchen
        • Barbarie Entenbrust, Frankreich
        • Pommersche Hafermastgans
    • Wurstwaren
    • Kalb
      • Nach Cut
        • Kalbsbäckchen
        • Kalbsfilet
        • Kalbskarrée
        • Kalbstafelspitz
        • Ossobuco
        • Rib Eye / Entrecote Kalb
      • Nach Herkunft
        • Kalbfleisch aus Brandenburg
    • Lamm
      • Nach Cut
        • Lammfilet
        • Lammkarrée
        • Lammkeule
        • Lammlachse
      • Nach Herkunft
        • Oderlamm regional
    • Wild
  • Seafood
    • Fisch
    • Garnelen
    • Langusten
    • Hummer
    • Jakobsmuscheln
  • Pakete
    • Unsere Probierpakete
    • Surf & Turf
    • Burgerpaket
  • Würzen
    • Gewürze
    • Soßen
  • Getränke
  • Öle & Fette
  • Vegan – Vegetarisch
  • Hardware
  • Wunschliste
  • Mein Konto
Warenkorb
schließen

Anmelden

schließen

Passwort vergessen?

Noch nicht registiert?

Benutzerkonto erstellen
Lammkeule ohne Knochen, Oderlamm regional

Schweinebauch, Duroc, regional

Optionen wählen
Zum Merkzettel hinzufügen

Service

  • Häufig gestellte Fragen
  • Bestellung
  • Lieferung
  • Versandkosten
  • Zahlungsweisen
  • Rezepte & Videos

Folge Uns

Infos

  • Wir sind die Fleischrebellen
  • Kontakt
  • Datenschutz
  • Widerrufsbelehrung
  • AGB
  • Impressum
  • Cookie-Einstellungen

Newsletter

Für Deine erstmalige Anmeldung zum Newsletter erhältst Du für Deine nächste Bestellung die Versandkosten geschenkt sobald Deine Anmeldung bestätigt ist!

[class^="wpforms-"]
[class^="wpforms-"]