Sous-Vide vorgegarte Gans mit Jus von Sternekoch Christian Lohse
IN 50 MINUTEN ZUM PERFEKTEN GÄNSE-MENÜ
(tiefgekühlt – muss über Nacht aufgetaut werden!)
1/2 Gans / 1 Gänsebrust + 4 Keulen / ganze Gans
perfekt sous-vide vorgegart
dazu:
500g Lohse’s Gänse-Jus
125g Lohse’s Cumberland Sauce
1kg Rotkohl, vorgekocht mit Äpfeln und Preiselbeeren
1kg fertiger Kloßteig
1 Rezeptkarte zur Zubereitung
Advents-Pakete
Immer mit einem kleinen Geschenk.
Die Rezepte dazu gibt es auf unserer Website.
Guten Appetit!
Sous-Vide vorgegarte Gans mit Jus und Sauce von Sternekoch Christian Lohse
Diese Gans wird Dir mit absoluter Sicherheit gelingen.
Zubereitungszeit nur 20-25 Minuten!
Mit GÄNSE-JUS und der CUMBERLAND Sauce von Sterne- und TV Koch Christian Lohse.
Unsere – zur Perfektion vorgegarten – bayerischen Gänse müssen nur für ca. 20 Minuten im Backrohr knusprig gebraten werden und bieten den perfekten Genuss. Saftig und unglaublich lecker im Geschmack, ohne dass irgendetwas dabei misslingen könnte.
Was ist SOUS-VIDE?
Unter Sous-Vide Garen (auch: Vakuumgaren) versteht man das Garen von Speisen in einem Wasserbad. Die Lebensmittel werden dazu vakuumiert, damit beim Garen kein Sauerstoff mit dem Essen reagieren kann. Lange Zeit war diese Zubereitungsmethode nur der gehobenen Gastronomie vorbehalten, da die Sous-Vide Geräte sehr teuer waren. Seit einigen Jahren gibt es auch erschwingliche Geräte für den normalen Haushalt.
Mit dabei 1kg Rotkohl und genügend Kloßteig für 4 Personen.
Vor allem aber Christians Lohses Sternekick:
500ml Gänse-Jus, speziell für die Fleischrebellen kreiert und seine aussergewöhnliche
125g Cumberland-Sauce.
Beides servierfertig vakuumiert.
Mit beiliegender Rezeptkarte ist das ein wenig wie wie “Malen nach Zahlen”, aber auf höchstem kulinarischen Niveau :-).
Christian Lohse, Sterne- und TV-Koch
Nach seinem Abitur machte er im französischen Dijon bei Jean-Pierre Billoux eine Ausbildung zum Koch und Pâtissier. Im Anschluss arbeitete er in hochausgezeichneten Restaurants wie bei Charles Barrier in Tours und im The Dorchester in London, wo ihn der Sultan von Brunei als seinen Privatkoch engagierte. 1994 eröffnete Christian Lohse sein Restaurant, die Windmühle, in einem Stadtteil von Bad Oeynhausen.
Die Windmühle wurde mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und vom Restaurantführer Gault&Millau mit 18 von 20 Punkten bewertet.
Anschließend zog er nach Berlin und war von 2003 bis 2004 Küchenchef im Schlosshotel im Grunewald. Dort erkochte er bereits im Herbst 2003 einen Michelin-Stern.
Christian Lohse war von 2004 bis Ende 2017 Küchenchef im Restaurant des 5-Sterne- Superior-Hotels Regent am Berliner Gendarmenmarkt. Das Restaurant Fischers Fritz erhielt unter ihm zwei Michelin-Sterne und der Gault&Millau verlieh 19 Punkte.
Für das Verfassen von Kochbüchern und als Fernsehkoch gab Christian Lohse die aufreibende Arbeit in einer Sterneküche auf, Zitat:
“Erst muss man sich als Sternekoch einen Ruf erarbeiten. Dann können sie ihn meinetwegen in Kochshows ruinieren”.
Wir Fleischrebellen sind stolz darauf, Christian einen Freund und Berater nennen zu dürfen.
Mit einen exklusiven Gänse-Jus und der dazugehörigen Cumberland Sauce gibt er sein Debüt bei den Fleischrebellen und wir hoffen sehr, dass dies nicht die letzten Kreationen gewesen sein werden, die wir Euch in unserem Shop verkaufen dürfen.
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