Das indirekte Grillen auf einer Planke ist hier in Deutschland noch ein Geheimtipp.
Erhältlich in heimischer Buche, Whisky- oder Wein-Fassplanken.

In den USA ist diese Grillmethode („Plank Grilling“) schon weit verbreitet.

Beim Grillen auf der Holzplanke werden seltene und aromatische Holzarten verwendet und zu Planken gesägt. Diese werden dann auf den Grillrost gelegt und auf ihnen das Grillgut platziert.

Durch diese indirekte Grillmethode bleibt das Fleisch oder der Fisch besonders zart und saftig. Aber das ist noch nicht alles. Da die Hölzer langsam anfangen auf der Unterseite zu glimmen entsteht Rauch, der das Grillgut mit dem entsprechenden Holzaroma verfeinert.
Im Prinzip ist es eine andere Art des Heissräucherns und ersetzt Holz-Chips oder Chunks.

Damit die Planke nicht verbrennt und sie ihre Aromastoffe langsam abgibt, empfiehlt Rauchfaktum die Planke mindestens eine Stunde, besser jedoch zwei bis drei Stunden in Wasser quellen zu lassen.
Dann wird die Grillplanke ein paar Minuten auf den vorgeheizten Grill gelegt, um sie aufzuheizen. Danach auf der oberen glatten Seite mit Olivenöl oder einem anderen guten Pflanzenöl bepinseln.

Übrigens:
Bereits die Ureinwohner Amerikas verwendeten diese Methode zur Zubereitung. Dabei wurde überwiegend Fisch auf Zedernholz gegart.

Unser Freund Jens Schäfer hat sich auf die Herstellung von Holzprodukten zum Garen, Räuchern und Veredeln von Grillgut spezialisiert. Seine Produkte bezieht er über nachhaltig wirtschaftende Forst- und Landwirtschaftsbetriebe, Weingüter, US-Whisky-Destillerien und von den Streuobstwiesen entlang des Albtraufes.

Bei den Rauchfaktum Smoke-Wood Produkten arbeitet er mit den einzigartigen Aromen und Charakteristiken von Holzfässern, in denen jahrelang Alkohol verschiedenster Arten gereift wurde. Die Hölzer sind handverlesen und werden nach hohen Qualitätskriterien ausgesucht. Ein Großteil der Produkte wird von Hand hergestellt, sie sind zu 100% sortenrein und frei von Zusatzstoffen. Durch die Vielfalt der Räucherhölzer sind die Rauchfaktum-Produkte für fast alle Garverfahren geeignet wie zum Beispiel das indirekte und direkte Grillen sowie Kalt- und Heißräuchern.

Rauchfaktum steht für ein einzigartiges BBQ und Räuchererlebnis auf höchstem Niveau.