Japanische Wagyu-Rinder verdanken ihren exzellenten Geschmack dem ausgeprägten intramuskulären Fett. Das naturreine Fett der teuersten Hausrindrasse der Welt hat einen niedrigen Schmelzpunkt (33 °C), darf extrahoch erhitzt werden (bis 235 °C), ist von cremiger Textur und unglaublich würzig.

Charakteristisch für Wagyu-Fleisch sind Begriffe wie gehaltreich, geschmackvoll, saftig, nährstoffreich und gesund.

Mit seinen wunderbaren Aromen ist es eine Bereicherung beim Braten und zaubert köstliche Krusten auf Dein Grillgut. Bratkartoffeln, im Wagyufett geröstet sind eine echte Offenbarung, aber auch zur Verfeinerung von Gemüse, Suppen, Ragouts, Schmorgerichten oder Saucen eignet es sich hervorragend.

100% rein, frei von jeglichen Zusatzstoffen.
Nach dem Öffnen kühl gelagert über Monate haltbar.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/100 ml

Brennwert: 3749 kJ / 869 kcal
Fett: 99,5g
davon gesättigte Fettsäuren: 47,3g
davon Kohlenhydrate/ Zucker/Eiweiß/Salz: 0g

Im Grenzgebiet zwischen Österreich und Ungarn, in einem Ort mit dem Namen Kerkakutas betreiben unser Freund Alex Stephan und seine Frau Marion ihre Wagyu-Farm. Wir haben die beiden durch Zufall kennengelernt und waren beeindruckt von der Passion und dem Fachwissen, mit dem Alex, auch ein Fleischsommelier, seiner Leidenschaft frönt.

Die große Herde wunderschöner schwarzer Wagyurinder (Full-Blood und F2) laufen frei über westernähnliche Weiden – das ist Tierwohl auf hohem Niveau.

Geschlachtet werden die Tiere in der nahegelegenen Schlachterei Taucher auf der Österreichischen Seite. Wir lassen die Rinderhälften nicht nur – wie üblich – eine Woche, sondern zwei Wochen reifen. Dadurch erhalten wir optimales Aroma und Zartheit. Dann wird zerteilt und portioniert, die vakuumierten Cuts gelangen von dort per Spedition nach Berlin.

Das Wagyufleisch von Alex Stephan verkaufen wir Dir in der ersten Woche frisch vakuumiert, danach werden die noch erhältlichen Cuts von uns zum weiteren Verkauf schockgefrostet.

Warum wir Alex’ Wagyus noch als regional betrachten? Österreich ist unser Nachbarland und für bäuerliche Landwirtschaft und hohe Tierwohl-Standards bekannt. Der Weg von der Farm zur Schlachtung ist nur ca. 80km weit, die Tiere werden im Verbund dorthin gebracht. Und ob unser Spediteur mit dem köstlichen Fleisch nun 2 Stunden oder 5 Stunden unterwegs ist, macht in unseren Augen nicht den großen Unterschied 🚛.
Gleichwohl bekommst Du dafür ein Produkt höchster Qualität von einem Farmer, den wir als Freund bezeichnen dürfen.