Unser Tuna wird nur mit Haken und Langleine gefangen. Er kommt frisch gefangen aus Fanggebieten im Südpazifik und gelangt dann direkt über Hamburg nach Berlin.

Wenn wir deinen Thunfisch nach Hause liefern, ist er vor ca. 1 Woche gefangen worden und bei einer Lagerungstemperatur von 0°- 2° noch mindestens eine weitere Woche lang roh verzehrbar.

Wichtig:
Geschmacklich ist es kein Problem, portionierte Scheiben vakuumiert einzufrieren.
Die Haltbarkeit in tiefgefrorenem Zustand beträgt auf jeden Fall 2-3 Monate.

Das Praktische dabei:
Eine Scheibe von ca. 2-3cm Dicke kann man getrost tiefgefroren in die Pfanne oder auf den Grill legen, auf beiden Seiten kurz anbraten und direkt verzehren.
Auftauen ist in diesem Fall nicht empfohlen, denn damit ein Tunasteak perfekt schmeckt, sollte es innen noch rare (maximal medium rare) sein.
Durchgebraten (medum / well done) wird es trocken und verliert auch seinen einzigartigen Geschmack.

Aber egal ob ganz roh als Sashimi oder kurz angebraten, was du dazu immer reichen solltest ist:
Sojasosse, Wasabi (japanischer grüner Meerrettich) und Gari (japanischer eingelegter Ingwer).