Die Familie der Hummer kann man grob in zwei getrennt lebende Hauptsippen unterteilen: Die Amerikanischen Hummer tummeln sich an der nordamerikanischen Ostküste von Kanada bis North Carolina, die Europäischen Hummer an der europäischen Atlantikküste von Skandinavien bis zu den Azoren. Unsere Hummer werden vor Prince Edward Island, einer Kanadischen Provinz, mit Reusen und Fallen gefangen. Sie haben ein charakteristisches Dorn-Stirnhorn und etwas breitere Scheren als ihre Europäischen Verwandten, was aber nur im direkten Vergleich auffällt. Auf Prince Edward Island steht der Hummerfang unter ausgesprochen strenger, staatlicher Aufsicht mit täglichen(!) Kontrollen.

MSC-zertifizierte, nachhaltige Fischerei im Nordwestatlantik (FAO 21).