Langusten zählen neben Hummern zu den wohl bekanntesten Schalen- und Krustentieren.
Während die Hummer mit ihrem starken Schwanz und zwei großen Scheren den Flusskrebsen ähneln, besitzen Langusten keine Scheren.

Auffällig sind bei ihnen jedoch die langen Antennen. Langusten können bis zu 50 cm lang werden, sind in der Regel aber deutlich kleiner. Ihr Lebensraum ist in der Karibik direkt vor den Küsten von Kuba, Mexiko und den Bahamas. Charakteristisches Merkmal der Karibik-Languste sind die vier weißen Punkte auf dem Rumpf sowie der rötlich-braune hintere Rand des Schwanzfächers Langustenschwänze überzeugen durch Ihren hohen Fleischanteil. Sie sind feinnussig und sehr edel im Geschmack. Man kann den Langustenschwanz einfach klassisch kochen oder genauso gut grillen. Dabei lässt sich die Languste mit unterschiedlichen Gewürz-Welten kombinieren. Asiatsch, mediterran, lateinamerikanisch, exotisch oder fruchtig, sie ist immer ein ganz besonderer Genuss. Das klassische Surf&Turf in seiner edelsten Variante kombiniert unsere Langustenschwänze mit echtem US-Creekstone Filet (link). WICHTIG: Langustenschwänze sollten nach dem Auftauen sofort zubereitet und über 70° erhitzt werden. Erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen. Andere Bezeichnung: Rock Lobster Tails, Spiny Lobster

Die Karibik-Languste ist im Westatlantik an den Küsten Nord- und Südamerikas sowie in der Karibik und im Golf von Mexico heimisch. Die nördliche Grenze ihres Verbreitungsgebietes liegt etwa bei North Carolina, das südliche bei Brasilien. Unsere Langustenschwänze stammen allesamt aus Wildfang und werden mit Schale geliefert. Ein gut funktionierendes Fischereimanagement vor Ort sorgt für nachhaltige Fischerei und sichert den Erhalt der Populationen. Zur Bestandserhaltung ist die Befischung reglementiert. So dürfen Exemplare mit einer Carapaxlänge von unter 69 Millimetern sowie eiertragende Weibchen nicht gefangen werden. Zusätzlich ist das Fischen zwischen Februar und Mai verboten, während die Weibchen laichen.

Weihnachten