Käsekrainer

Käsekrainer oder wie die Wiener sagen: “Eitrige” sind leicht geräucherte Brühwürste mit grobem Brät aus Schweinefleisch.

Wichtig ist der Anteil von 10 bis 20 % Emmentaler Käse in kleinen Würfeln. Er schmilzt beim Grillen und ihm verdankt diese köstliche Wurst den etwas gewöhnungsbedürftigen Namen “die Eitrige”.

In Wien, wo die Käsekrainer eine lange Tradition hat, bestellt man als Würstelstand-Stammgast: “a Eitrige mit an Schoafn, an Bugel und an 16er-Blech“ (…übersetzt: „eine Käsekrainer mit scharfem Senf, einem Stück Brot und einer Dose Ottakringer Bier“).

Im Original – und das ist sehr zu empfehlen – werden Käsekrainer mit Senf und frisch geriebenem Kren (Merrettich) serviert.