Merguez, aus eigener Produktion

aber in der französische Küche ist sie seit vielen Jahren genauso heimisch.
Die typische Merguez beinhaltete rsprünglich nur Lammfleisch. In ihrer heutigen Konsistenz besteht sie meist aus durchwachsenem Lamm- und Rindfleisch. Die Masse wird stark gewürzt, typische Gewürze sind Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Harissa und Pfeffer.

Auf dem Grill, aber auch in der Schmorkücke ist die Merguez eine herrlich würzige Bereicherung.

Von allen unseren Würsten ist sie die einzige, die ohne Schweinefleisch zubereitet wird.